Rekomendasi Menu Sahur Berkuah

Rekomendasi Menu Sahur Berkuah Hangat Tanpa Santan untuk Keluarga

Rabu, 04 Maret 2026

JAKARTA - Sahur dengan hidangan berkuah selalu menjadi pilihan favorit karena terasa hangat dan nyaman di perut.

Tidak semua kuah harus menggunakan santan, sebab banyak sajian lezat yang tetap gurih tanpa tambahan tersebut. Berikut ini inspirasi menu sahur berkuah tanpa santan yang nikmat sekaligus menyehatkan.

Pada saat sahur di bulan Ramadan, banyak orang memilih hidangan berkuah. Namun, kuah tak melulu soal santan. Ada beberapa inspirasi sajian menu sahur berkuah tanpa santan yang bikin hangat dan lezat.

Baca Juga
Inspirasi Menu Sahur Praktis dan Mengenyangkan untuk Puasa Seharian

Mengonsumsi hidangan berkuah saat sahur memberikan manfaat tersendiri. Kandungan air di dalamnya membantu memenuhi kebutuhan cairan tubuh setelah hampir seharian berpuasa tanpa minum. Selain itu, sajian menu berkuah yang kaya sayuran dan protein juga menyediakan vitamin, mineral, serat, serta antioksidan yang baik untuk pencernaan.

Hidangan berkuah tanpa santan juga lebih mudah dicerna. Berbeda dengan kuah bersantan yang membutuhkan waktu untuk dicerna karena kandungan lemaknya hingga bisa memicu dehidrasi. Dikutip dari berbagai sumber, berikut menu sahur berkuah tanpa santan yang nikmat dan mampu memberikan asupan nutrisi yang seimbang.

1. Sayur asem

Sayur asem dikenal sebagai hidangan tradisional dengan cita rasa asam segar yang menggugah selera. Perpaduan kacang panjang, labu siam, jagung muda, nangka, hingga daun melinjo menciptakan rasa yang kompleks namun tetap ringan. Menu ini cocok disantap hangat saat sahur.

Bahan:

300 gram daging sapi, rebus

600 ml kaldu daging

150 gram kacang merah, rendam, rebus hingga lunak

10 lenjar kacang panjang, buang serat, petik-petik

3 tongkol jagung muda, potong membujur

1 buah labu siam, kupas, potong dadu

200 gram nangka muda, kupas, potong dadu

50 gram daun melinjo

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdm kacang tanah, sangrai

3 buah cabai merah

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt terasi bakar

5 mata asam jawa muda, direbus, ambil airnya

1 ruas jari lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

Cara memasak:

1.Didihkan kaldu, masukkan kacang merah hingga benar-benar empuk.

2.Tambahkan jagung, nangka muda, labu siam, kacang panjang, dan daging sapi. Masak hingga setengah matang.

3.Haluskan bawang merah, bawang putih, kacang tanah, cabai, garam, dan terasi.

4.Masukkan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan gula, air asam jawa, lengkuas, dan daun salam.

5.Masukkan daun melinjo, lanjutkan memasak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap.

6.Angkat dan sajikan hangat bersama nasi serta tahu atau tempe goreng.

2. Sayur bayam jagung

Sayur bayam bening menjadi pilihan tepat untuk sahur karena teksturnya ringan dan mudah dicerna. Tambahan jagung dan labu siam memberi rasa manis alami. Kuahnya yang bening terasa menyegarkan.

Bahan:

150 gram bayam

1 buah jagung

1 buah labu siam

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah temu kunci

1/8 sdt merica bubuk

2 sdm gula pasir

1½ sdt garam

1 liter air

Cara membuat:

1.Rebus 1 liter air hingga mendidih, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci yang sudah diiris.

2.Setelah aromanya keluar dan bumbu mulai matang, tambahkan garam serta gula, aduk rata.

3.Kecilkan api, masukkan jagung, masak hingga setengah empuk.

4.Tambahkan labu siam dan biarkan hingga lunak.

5.Terakhir, masukkan bayam dan merica bubuk, aduk sebentar lalu matikan api.

3. Sayur kacang merah

Kacang merah kaya akan serat dan protein nabati yang membantu menjaga rasa kenyang lebih lama. Dikombinasikan dengan potongan daging sapi, menu ini cocok untuk menjaga energi saat puasa. Rasanya gurih dan hangat.

Bahan:

350 gram kacang merah segar

250 gram daging sapi, potong dadu

1 liter air, untuk merebus

5 butir bawang merah

4 buah cabai merah keriting

1 lembar daun salam

3 cm lengkuas

2 mata asam jawa

1 1/2 sdt garam

1 sdm gula pasir

1/2 sdt gula pasir

1 batang daun bawang

Langkah membuat:

1.Rebus daging sapi dan kacang merah sampai empuk.

2.Tambahkan bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai mendidih.

3.Tambahkan asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak kembali sampai semua bahan matang.

4.Taburi potongan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat.

4. Sup sosis sapi

Sup sosis sapi menjadi alternatif praktis untuk sahur cepat. Kuah hangatnya berpadu dengan kentang, wortel, dan kol yang menambah asupan serat. Menu ini mudah dibuat dalam waktu singkat.

Bahan:

1 buah wortel, potong bulat

1 buah kentang, kupas, dan potong kotak

1/4 kol, potong-potong

1 buah sosis sapi, potong bulat

1 buah tomat, potong jadi 4 bagian

2 tangkai daun bawang, potong panjang

1 tangkai daun seledri, potong panjang

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 sdt garam

1 sdt gula

1/2 sdt lada bubuk

3 sdm minyak

750 ml air

Cara membuat:

1.Haluskan bumbu seperti bawang merah dan bawang putih. Setelah itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.

2.Masukkan air, setelah air mendidih, masukkan wortel dan kentang, masak sampai sedikit empuk.

3.Baru masukkan kol, sosis, dan daun bawang seledri serta tomat. Masak sampai sayuran matang.

4.Tambahkan bumbu seperti garam, gula, lada bubuk. Aduk dan cicipi apakah sudah pas, setelah matang, angkat. Tuangkan ke mangkuk dan sajikan selagi masih hangat.

5. Sup iga sapi

Sup iga sapi menghadirkan kuah kaldu gurih alami tanpa santan. Kandungan protein hewani membantu mempertahankan kekuatan tubuh selama berpuasa. Sajian ini cocok untuk menu sahur keluarga.

Bahan-bahan:

500 gram iga sapi

5 siung bawang putih, geprek

4 cm jahe, geprek

4 cm lengkuas, geprek

3 butir kapulaga

5 butir cengkeh

½ butir pala, memarkan

½ batang kayu manis

1 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Wortel, potong bulat

Kentang, potong kotak

2 batang daun bawang, iris tipis

4 batang seledri beserta daunnya, iris

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Langkah-langkah:

1.Bilas iga sapi hingga bersih.

2.Rebus iga dalam air sampai setengah lunak sambil membuang buih yang muncul.

3.Masukkan bawang putih, jahe, lengkuas, pala, cengkeh, dan kapulaga, lalu lanjutkan merebus hingga daging empuk.

4.Tambahkan wortel, kentang, merica, dan garam. Masak sampai sayuran matang.

5.Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.

6.Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

6. Sayur bening oyong

Sayur oyong memiliki tekstur lembut dan kandungan air tinggi sehingga baik untuk menjaga hidrasi. Menu ini semakin lengkap dengan tambahan tahu dan bakso ikan. Rasanya ringan dan segar.

Bahan:

3 sdm minyak sayur

4 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris halus

500 ml air

350 gram oyong, kupas dan potong sesuai selera

1 buah tahu putih, potong dadu

5 butir bakso ikan, iris

1 buah tomat, belah menjadi beberapa bagian

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1½ sdt lada

Cara Membuat:

1.Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.

2.Masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat, kemudian aduk sebentar.

3.Tuang air, tambahkan garam, gula, dan lada, lalu masak hingga oyong empuk.

4.Angkat dan sajikan selagi hangat.

7. Soto ayam

Soto ayam berkuah bening menjadi favorit banyak keluarga. Kaldu ayam yang gurih dipadukan dengan suwiran ayam, taoge, dan bihun menciptakan hidangan sahur yang mengenyangkan tanpa santan. Rasanya ringan namun tetap kaya nutrisi.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, bersihkan terlebih dahulu

500 ml air untuk merebus ayam

5 sdm minyak goreng untuk menumis

2 ruas jahe, geprek

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 ruas lengkuas, geprek

150 gram tempe semangit, lumatkan

5 buah belimbing sayur, iris seperlunya

2 buah tomat, potong kasar

10 siung bawang merah