Olahan Mi Naengmyeon Khas Korea, Segar dan Gurih di Setiap Gigitan
JAKARTA - Kehadiran olahan mi khas Korea Utara kini bisa dinikmati tanpa harus jauh ke negeri ginseng tersebut.
Berbeda dengan mi Korea Selatan yang populer seperti ramyeon atau japchae, Korea Utara menawarkan naengmyeon mi dingin yang menyegarkan dengan kombinasi kuah kaldu, sayuran, dan daging tipis.
Hidangan ini menghadirkan sensasi rasa unik karena perpaduan gurih, segar, dan sedikit pedas dari mustard. Dengan bahan yang mudah ditemukan, siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah.
Baca JugaLonjakan Influenza Harus Diantisipasi dengan Pencegahan Tepat
Bahan Utama dan Pelengkap Mi Naengmyeon
Untuk membuat olahan mi khas Korea Utara ini, beberapa bahan penting perlu dipersiapkan. Mi naengmyeon atau mi soba kering menjadi dasar utama, dipadukan dengan telur rebus, mentimun iris tipis, dan irisan buah pir.
Acar lobak serta sedikit mustard pedas memberi rasa gurih dan aroma pedas lembut yang khas. Sedangkan kaldu sapi menjadi pondasi kuah mi.
Daging sapi bagian sandung lamur, lobak Korea, bawang bombay, bawang putih, jahe, dan daun bawang direbus bersama lada bubuk, kecap asin, dan gula pasir hingga rasa kaldu tercampur sempurna.
Air rebusan disaring, didinginkan, dan disimpan sementara di freezer untuk memberikan kesegaran pada kuah.
Langkah Persiapan dan Pembuatan Kuah
Proses membuat kuah naengmyeon membutuhkan ketelatenan. Daging sapi direbus hingga mendidih dan empuk, kemudian dibuang air rebus awalnya dan diganti air baru.
Bumbu aromatik dimasukkan untuk menambah rasa, lalu direbus perlahan selama satu jam agar daging benar-benar lunak dan kuah lebih pekat. Setelah disaring, kaldu dimasukkan ke freezer selama satu hingga dua jam agar menghasilkan suhu dingin yang pas.
Irisan mentimun diberi sedikit garam untuk melayukan seratnya, sementara daging sapi diiris tipis melawan arah serat agar mudah disantap dan cepat meresap bumbu. Mi direbus dengan air mendidih, kemudian langsung dimasukkan ke air es agar tekstur tetap kenyal dan tidak lembek.
Semua bahan ini disiapkan secara terpisah sebelum disusun menjadi satu sajian naengmyeon yang menggugah selera.
Penyusunan Mi dan Penyajian
Setelah bahan siap, mi dibagi menjadi dua porsi dan dibentuk menjadi gundukan kecil di mangkuk. Di bagian atas ditata irisan daging, acar lobak, irisan mentimun, buah pir, dan setengah telur rebus.
Kaldu dingin dituangkan mengelilingi mi, menutupi setengah bagian mi agar sensasi segar tetap terasa. Tambahkan cuka dan mustard pedas di sisi mangkuk sebagai pelengkap rasa.
Penyusunan yang rapi dan penggunaan bahan dingin menjadi kunci agar naengmyeon terasa menyegarkan, gurih, dan memiliki tekstur yang pas. Hidangan ini cocok dinikmati di tengah teriknya cuaca panas, sebagai menu pembuka yang menyegarkan, atau sebagai sajian utama ringan.
Tips Membuat dan Menyimpan Naengmyeon
Agar hasil olahan mi Korea Utara tetap optimal, beberapa tips perlu diperhatikan. Mi naengmyeon atau mi soba dapat dibeli di pasar atau supermarket yang menyediakan produk Korea.
Jika sisa kaldu masih ada, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan segera konsumsi dalam waktu kurang dari seminggu. Jangan menambahkan es batu langsung ke kuah karena dapat merusak cita rasa saat mencair.
Jika kuah terlalu beku karena suhu rendah atau penyimpanan lama, bisa dihancurkan perlahan dengan garpu sebelum dituangkan ke mi. Kesabaran menjadi hal penting dalam membuat hidangan ini, terutama saat menunggu kaldu di freezer.
Dengan ketelatenan, Anda bisa menikmati 2–3 porsi mi naengmyeon dengan rasa segar, gurih, dan aromatik yang khas Korea Utara, hanya di dapur rumah sendiri.
Rekomendasi
